Crostata ispirata alla tradizione, ma rivista da me secondo i dettami della moderna cucina NATURALE.
Per la frolla
300 gr di Farina (150 gr di grano tenero di tipo 2 BIO + 150 gr di farro integrale bio)
80 gr di Zucchero (io preferisco lo zucchero di canna integrale)
1 uovo bio
100 gr burro da centrifuga (o in alternativa Olio di Mais bio)
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone bio
Per la farcitura
1 vasetto di marmellata bio di frutta pura circa 350 gr
40 gr mandorle (circa 16 mandorle)
50 gr cioccolato fondente minimo 85%
cannella q.b.
Preparazione
Fare la fontana in una terrina ampia, aggiungere il burro freddo a pezzetti, cominciare ad amalgamarlo alla farina con la punta delle dita, quindi aggiungere lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla) e un cucchiaino di lievito per dolci. Impastare fino ad ottenere un composto sbriciolato che va lasciato riposare in frigo almeno una mezz’ora.
Preparare la farcitura amalgamando insieme in una terrina la marmellata, il cioccolato e le mandorle spezzettate e la cannella in polvere.
Imburrare ed infarinare lo stampo, versare direttamente dentro ¾ del composto, appiattirlo sul fondo e creare i bordi. Versare dentro la farcitura precedentemente preparata ed infine ricoprire con il restante composto sbriciolato. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti; quando la crostata risulterà dorata sfornarla e lasciarla raffreddare nella teglia.
Una volta che si sarà raffreddata toglierla dallo stampo e traferirla su un piatto da portata spolverizzandola con zucchero a velo e cannella.
La crostata è pronta per essere gustata!